Шашлык из свиной шеи
Шея прощает почти всё, но три вещи обязательны: правильный лук, enough времени на маринад и угли без открытого огня.
Ингредиенты
- Свиная шея — 2 кг
- Лук — 1 кг (половину — кольцами, половину — на тёрке)
- Соль, чёрный перец, зира — по вкусу
- Минералка с газом — 1 стакан
Приготовление
- Мясо нарезать кусками с грецкий орех... то есть с детский кулачок, 4–5 см.
- Перемешать с луком и специями, залить минералкой, под гнёт на 6–12 часов.
- Нанизать, лук счистить (иначе сгорит).
- Жарить на седых углях 15–20 минут, поворачивая. Проверка — надрез: сок прозрачный.